包子，天津美食名片

亦荤亦素，亦菜亦饭，香香的包子无疑是天津*闪亮的美食“名片”之一，外地朋友来津总有一种期待，即便是日理万机，哪怕是盛宴连连，也要吃一顿津味包子。狗不理鲜肉包，石头门坎素包，恩发德羊肉包，刘庄小肉包，美名久传，其实，天津包子远不止这些，还有不少其他的特色佳味。

坊间传说，早在清乾隆年间就有“双立园包子白透油”一说。双立园在老城东门里，曾****。光绪二十四年(1898年)版《津门纪略》内收录了50多家知名的饭馆食户，其中就有南运河畔甘露寺前的大包子、侯家后的狗不理包子、鼓楼东的单家包子等。

在这一带北大关金华桥南还有家老店名叫半间楼，以肉皮包*树一帜。半间楼的手艺是先将肉皮料理干净，加八角、桂皮、豆蔻等炖至七八分烂，然后趁热切碎。肉汤凉了凝了也切成小丁。再用精盐、香油、料酒调和馅料，辅料加炒鸡蛋、虾子等，不加味精，保持原有鲜香。半间楼包子喷香不腻，肉皮有嚼头儿，汤汁黏滑，多而不溢。再有，三合成、保发成、德发成也是附近河北鸟市一带的知名包子铺，脍炙人口。

冯文洵始撰于1926年的《丙寅天津竹枝词》对津沽美味多有着墨，如说“包子调和小亦香，狗都不理反名扬;莫夸近日林风月，南阁张官久擅长。”**句是夸鼓楼东姚家大门的小包子，第三句是说日租界旭街(今和平路)的林风月堂日式餐馆入乡随俗蒸制的羊肉包，第四句是称小伙巷栅栏口的张官包子更胜一筹。