龙江女店主将鸡西大冷面带入日本著名美食街

*近，在把拉面吃成了文化的日本，一个挂着“鸡西大冷面”招牌的小店*了起来。50岁的女店主张旭辉，将一碗龙江地方小吃——鸡西冷面，带到日本大阪，不仅吸引了华人食客驱车数百里前来品尝，也让不少日本食客连连叫好。

日本的美食在大阪，大阪的美食在道顿堀。张旭辉的小店就坐落在日本大阪心斋桥附近的道顿堀美食街上，这里汇聚着日本各地的**料理以及世界各国的特色美食，“吃到走不动”是很多人对这条街的评价。张旭辉的“鸡西大冷面”在道顿堀是*一份。据说，在整个大阪乃至日本，也有可能是“**家”。

小店上下两层，大约70多平方米，可以同时容纳50位客人就餐。店里主营手工水饺、各类拌菜、熏酱等极富中国东北特色的食品，因鸡西大冷面是主打，所以张旭辉给店铺挂上了“鸡西大冷面”的招牌，还特意在招牌下面用一行小字写上了“中国人的美食·冷面中的**”的宣传语。

小店11点半开业，每天上午10点(北京时间9点)张旭辉就会准时来到店里，开始**的忙碌。把荞麦面、白面、淀粉按一定比例混合，用开水和面，然后反复揉制一个多小时，直到面团变得富有弹性，就放在一边备用……“只有这样揉出的面才能**压制的冷面面条嚼劲十足。”

张旭辉说，鸡西冷面的特点之一就是现吃现压，决不能用那种成坨的半干冷面泡制，所以小店开业前她特意回了一趟老家鸡西，一是为了考察鸡西当地“*受欢迎口味”，二是带回去一台手摇冷面机，好**冷面现吃现压。

起初，张旭辉并未想到自己的小店一开业就如此受关注：开业不久，它就在“在日本的鸡西人**群”里成了**，不但吸引了几十位在大阪的鸡西人来吃面，还有鸡西老乡驱车500多公里从东京来品尝。一位在日本做生意的鸡西老乡吃完，竟说以后要天天来;一些觉得新奇的日本人进店，也说好吃;今年春节过后，远在中国的鸡西媒体也联系她，说要报道此事。

这几天，随着日本当地气温变暖，小店的生意更好了。但张旭辉却很发愁，不管每天进店的客人有多少，她*多只能卖30碗，因为那台手摇冷面机太费力气了，而且一次*多出两份，卖多了她实在压不动。