一道用猪肠做的美食，名为九转大肠，你吃过吗

在山东济南有一道菜名原名是红烧大肠，后来在济南的一家叫九华林的酒楼经过研究改良升级，红烧大肠的味道有了跨越性的进步，因此被一些有文化的食客品尝后为了称赞这道菜的制作者以及这家酒楼，同时又因为这道菜的制作精细，因而将其比喻成“九炼金丹”，故这道菜也叫“九转大肠”。

还有一个传说就是，一个信仰佛教的富商，尤其崇拜“九九归一”的学说，在参加一位朋友的酒席后拿到猪大肠的回礼，便找厨师烹制一道色香味俱全的一道菜，厨师*后经过多次尝试烹制出来了，他宴请友人品尝并让友人为这道菜起名，*后友人因他信仰佛教，而将其命名为“九转大肠”，后来这道菜也开始扬名内外。

那么它是经过如何精细的工艺烹制的呢?*先，将大肠切成大概两个大拇指指甲长度的段，再把香菜切成一个大拇指指甲长度的段。再将锅中煮水烧开把大肠放入漏勺在锅中焯一下捞出沥干备用。接着，在锅中倒油把猪大肠放入锅中煎炸至金黄色微微泛红即可捞出。再在锅中留少许油爆香葱姜蒜，接着加入糖、盐、醋等调料与猪大肠一起烹煮，等到锅中的汤汁变得浓稠时，加入胡椒粉等调味料，再倒上一点花椒油均匀翻炒片刻后即可出锅装盘，摆好盘后撒上香菜即完成这道九转大肠了。

九转大肠色相红润，香气扑鼻，诱惑着我的筷子不由自主地移动到盘前夹起一块开始品尝起来。咬一口酥脆可口，在嘴里咀嚼好几下发现它还有酸、甜、香、辣这几种口味，可谓是满足了广大食客的味蕾，这样烹制的大肠味觉感受**，吃起来不觉肥腻，而且猪大肠层层叠叠，吃起来味道也带着一点层次感。