2018南宁品鉴会举行 打造创新特色小吃

随着餐饮市场的不断**，餐饮美食行业的变化日新月异，新型的餐饮项目不断的推出，而消费者的消费趋势也是在不断的上升。近年来，一些路边小吃店呈**式增长的趋势。不管是红到美国街头的煎饼果子，还是随处可见的风味鸭脖，在深受消费者喜爱的同时，也成为了一个地方饮食文化的符号，散布在全国乃至全世界，组成了丰富的多元化饮食文化。

3月21日，广西“筋多多”品牌携手新浪广西举办*次品鉴会，这也是广西品牌作为筋道小吃的**者创立的*个品牌。作为*“会”吃的、*“能”吃的广西人来说，这个品牌的横空出世将给小吃餐饮带来怎样的惊喜也备受业内关注。

“筋多多”团队*先以猪鞭作为研发对象，历经一年的不断地研发和迭代，终于研究出*门配方以及“以油入味”的方法，攻克了除味和入味两大难关。“我们选择猪鞭是因为卤猪鞭是一个没人开发过的新品，它作为烧烤摊上的热门食材，深受食客喜爱。”团队负责人张伟富在品鉴会上表示，由于成功把猪鞭这个食材攻克了，“筋多多”还给猪鞭这类的食材做了一个总结并赋予了新的定义：筋道食材，即本身比较韧，有嚼劲的食材。这类食材往往存在难除味、难入味两大问题。据张伟富说，在解决了猪鞭这么难处理的食材，过后要是再遇到棘手的食材，他们都有信心完成。

“筋多多”团队通过研制猪鞭所得的*家工艺，将其运用到其他筋道食材，诸如羊蹄等，也取得了*大的成功，“我们希望筋多多代表的是筋道食材，别人一想到筋道食材就想到我们筋多多。”

用大数据思维去定制销售方案、预测短时间的销售量然后进货制作产品，互联网思维是筋多多团队的又一张**。根据前几天的销量来预估未来几天的销量，既能做到节约成本，又能及时地从大数据里发现市场规律，这么做*直接的收益就是极大的节约了成本。他们还使用大数据来给品牌制定品类，目前根据大数据选取的结果，筋多多现有七荤八素，共十五种品类。

不仅如此，为了在前期能把更多的市场需求数据化，筋多多还将让利给代理商，以成本价进行代理销售。“我们前期主要是为了收集市场数据，分析不同地方对口味以及产品的不同需求，形成筋多多自己的数据库，从而实现店铺的**铺设。”

“筋多多”团队在筋道食材的**以及互联网思维的运营方式同样也吸引了不少媒体的目光，新浪广西以及今日头条作为“筋多多”的特别合作媒体，也对该品牌未来的发展报以极大的期待。“广西本地能够真正走向全国的品牌不多，但我们相信本地小吃也能做出优秀的品牌。”新浪广西副总经理唐威表示。