为让名吃更放心 章丘黄家烤肉生产标准将出炉

而倍受吃货们推崇。为让这一美食更符合现代人的饮食卫生要求，黄家烤肉要出生产标准啦!

日前，济南市章丘区食品药品监督管理局邀请山东省农科院涉农标准化**、黄家烤肉制作人等多方人士，在章丘绣惠召开“黄家烤肉生产标准”讨论会。

各个代表从黄家烤肉的理化、重金属、亚硝酸盐以及菌落总数等多方面进行全面探讨。

章丘区食品药品监督管理局食品监管科科长赵洪春告诉记者，黄家烤肉是济南名吃，制作材料有健康活猪、大茴香、小茴香等。起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有300多年历史。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。经山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。

另据了解，章丘区食药监局己将黄家烤肉纳入管理范围，主要对从业人员查体、猪肉检验检疫、香辛料使用、加工环境等食品安全关键点把控到位，而且每年抽检(瘦残、亚硝酸盐)均合格。为进一步加强黄家烤肉的监管，章丘区食药监局起草了黄家烤肉生产标准初稿，并按照现场调研、征求意见、草拟标准、**评审、新闻发布五个步骤，计划近期制定*终标准。