重庆知名美食一条街 浅析奶酪饮食

**介绍，奶酪在加工中浓缩了牛奶的营养成分，大约10公斤牛奶才能生产出一块“硬”奶酪，其含钙量也是牛奶的5倍。那么，怎样吃才能既健康又不长胖呢?中国农业大学食品营养学院**范志红介绍，奶酪天天吃20~30克就足够了，而且一定要和蔬菜、水果搭配才能避免孩子发胖。

现在超市中出售的奶酪品种多种多样。外形有片状、棒状、条状、块状;水分含量也有高有低，软奶酪含水分60%，像浓稠的酸奶，而硬奶酪的水分只有20%左右;同时奶酪口味也大多比较符合中国人口感习惯，奶香味较浓，还有专门适合儿童吃的“儿童奶酪”。

奶酪的食用方法多种多样，可以切成小块抹在馒头、面包、汉堡包上或与色拉、面条拌食。营养**指出，因为奶酪含热量高，所以*搭配蔬菜食用，非凡**两款奶酪配餐，家长平时不妨尝试一下，既能变换口味，也可让孩子吃得营养、健康，不长胖。

三明*早餐把奶酪片和*腿片、生菜叶夹在面包里做成三明*，或把奶酪放在面包片上，放入微波炉烤后即可食用，奶酪蔬菜三明*是孩子可口营养的早餐。奶酪虾仁西红柿盅在西红柿的上面横切一刀，挖出部分瓤;

时下，麻辣烫以其*特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。我们经常可以看见几位**在小摊前，津津有味，大快朵颐的享受美味。其实只要东西干净，有能合理搭配，不失为一个不错的选择。

*先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

*，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。