天津瑞湾开元餐饮渐成品牌效应

服务精细化一词对于餐饮企业来说，并不陌生，上世纪五十年代这个词汇开始流入中国，改革开放后，随着餐饮企业的发展，企业负责人逐渐对其变得重视。近日，记者从一些消费者口中获悉，市内多家高**酒店的精细化服务成效显着，服务质量水平身甚至超过一些消费者的预期。日前，记者走入天津瑞湾开元大酒店，深刻地感受到这里的餐饮高水准服务。

餐饮管理精细化

精细化管理就是落实管理责任，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。**次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。

天津瑞湾开元大酒店餐饮部总监告诉记者，酒店餐饮的各个岗位都有一套标准的工作职责与规范，对任意一个流程都有严格的精益求精的把控。在管理上，对管理人员的工作考核，绩效考核等都有一套严格的标准程序。

“开元酒店集团的精细化管理已经相当成熟，对与餐饮的精细化管理要求更高，尤其是对于厨房、餐厅，任何一个工作岗位，我们天津瑞湾开元都依托集团采取了更多的精细化要求。”酒店负责人这样说道。

餐饮服务精细化

服务过程是满足顾客物质和精神享受的过程，是靠服务精细化和细节服务来实现的。服务精细化和细节服务包括情绪类服务、机能类服务、复合类服务三种类型。记者了解到自该酒店开业后，其一直注重三种服务的培养。

如情绪化服务，天津瑞湾开元大酒店要求服务人员在实施服务的过程中，应向顾客说些什么，做些什么?在短时间内感受、判断出客人的情绪，以便做出相应的反应。其中微笑服务又是天津瑞湾开元特别看重的。

“顾客是来消费的，也就是说，是用消费来换物质享受和精神享受的。顾客对饭店服务及经营品质的评价就从对服务员的**印象———表情开始，服务员有责任、有义务给顾客愉快和舒适的体验，服务员必须把温馨、愉快、热情的表情———微笑，贯穿到服务始终。”天津瑞湾开元大酒店餐饮总监说道。

正如其餐饮负责人所说，记者从携程、到到网了解到，天津瑞湾开元的综合评价指数在滨海新区处于**的位置，其服务的认可度竟然达到93%，顾客满意度也以89%遥遥**区域的其它酒店，大型婚宴，公司宴会等纷纷进入酒店。

从天津瑞湾开元的成绩看出，服务是餐饮经营中流动的血液，而提高服务水平，落实服务精细化是开展**服务的*佳切入点;服务对餐饮企业来说是一个无形的产品，且是有其价值的，作为一个产品，服务的质量高，就会获得高的产出，会使其它有形产品增值，从而服务于企业的经营理念和**更高的利润。

在如今这个高**餐饮不太乐观的背景下，实现服务的精细化，规范每一个服务细节，做到科学培训、点滴培训、反复练习、强化养成，以至形成习惯性的行为和动力定型，是餐饮企业增强整体竞争实力必然趋势。