天津耳朵眼炸糕的做法

天津**小吃，以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。因其店铺紧靠仅有1米宽的耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕创始人刘万春于清末在天津北门外估衣街摆摊制售炸糕，因生产较好，略有积蓄后，又开设炸糕铺，因为精制料好，逐渐享誉津门。

耳朵眼炸糕的做法：

1.将糯米洗净，晾干，把糯米放进粉碎机中粉碎，然后用筛子过滤成很细的糯米面。

2.在糯米面中加入泡打粉和酵母。

3.然后加入水，把面和到盆净手净，醒一个小时。

4.把面和豆沙馅分成均等的十份，然后把豆沙馅包入面中，*后拍一下，使其扁平。

5.锅中放油，待油7成热的时候放入，炸至金黄色，并浮起来的时候即可捞出。