恩平烧饼实现“华丽转身” 从祭祀品变成美食名片

清明节临近，又到恩平烧饼飘香时。烧饼作为恩平人清明节祭祖必不可少的食品，数**来长盛不衰。近年来，随着恩平烧饼的名气渐涨，恩平烧饼开始逐渐从祭祀用品向特色小吃转变，成为恩平*具特色的一张美食名片，吸引了各地名人、食客前来尝鲜。

如今的恩平烧饼，还是原来的滋味，却有了不一样的模样。商家为恩平烧饼穿上了精致的“外衣”，成为了送礼佳品、游客手信。烧饼销售的时间也从过去的只在清明时节，变成了常年销售。沿街摆卖也**是烧饼**的出路，他们被挂上了互联网，有的商家甚至计划着要通过工业化手段批量生产恩平烧饼。

恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色，也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。每当清明节前后，在恩平城乡繁华热闹的街头，总能见到制作售卖恩平烧饼的摊档，新鲜出炉的烧饼飘出阵阵清香。

据说，恩平烧饼制作始于明代，距今已有五六**历史。关于恩平烧饼的起源，流传着多个不同的版本，我们已无法穿越历史的时空，去知道恩平烧饼起源的真相，但能够五六**经久不衰，足以证明恩平烧饼的强大竞争力和市场认可度。不同版本的传说，反而为恩平烧饼增添了神秘色彩，沉淀了文化底蕴。

经过五六**的传承与创新，恩平烧饼的款式也越来越多，如今市面出售的烧饼，除了传统口味的叉烧烧饼、芝麻烧饼、冰肉烧饼、肉松烧饼、豆沙烧饼等，还有别具风味的簕菜烧饼、辣木烧饼、紫薯烧饼、金桔烧饼、榴莲烧饼、奶油烧饼等。据不**统计，目前恩平市面上销售的烧饼种类超过30种。

然而，在很长的一段时间里，恩平烧饼只是在清明节前后制作售卖，过了清明节，恩平烧饼就进入了“冬眠期”，想吃烧饼只能等待来年清明节的到来。