2018年新版米其林美食指南陷退榜危机

2018年度法国版“米其林美食指南”于5日新鲜出炉，此次新增了2家三星餐厅，5家二星餐厅和50家一星餐厅。据法国“欧洲时报”2月10日报道，法国美食界在迎来三星“新贵”的同时，也有前三星“名贵”自愿退榜，义无反顾地逃离米其林三星的照耀。

就在2018新版米其林公布于众不久前，米其林正式宣布将南法三星主厨塞巴斯蒂安•布拉斯(Sebastien Bras)的餐厅从指南中删除，2017年秋天，布拉斯主动要求退出米其林美食指南，理由是压力太大。退榜成功后，布拉斯回应表示“特别开心”，仿佛“重获自由”。

报道称，近年来全世界有不少名厨不想承受米其林评级压力，**或退还米其林星星。米其林**光环构筑了一座料理界耀眼“围城”，围城内外的“拒星派”与“追星派”各执己见，反映了主厨们对米其林“爱恨交加”的复杂心情。

报道还称，拉斯“退榜”之举开了业界先例，但也从某些层面，反映出当前**餐厅**模式效率不高，甚至米其林指南信任度下降等深层问题。如今人们的消费习惯改变，购买力也相对走低，**美食餐厅如何再次突围，值得长期关注。