寻味天津 匠心筑梦 全国餐饮大咖齐聚津门

3月18日，以“寻味天津、匠心筑梦”为主题的天津*届厨师节正式启幕。来自全国餐饮界的200多名**齐聚津门，共商餐饮大计。

董振祥、许菊云、李耀云、屈浩、赵嘉祥等全国知名的中国烹饪艺术家莅临津门，考察了解天津菜的发展和现状，与天津烹饪**进行深入地学习交流。近500名嘉宾参加烹饪高峰**，分享当今中国餐饮技术的发展方向。

活动现场，120道津菜**之作将搬上厨师节。这120道津菜名菜是从天津烹饪协会历年来组织的津菜名菜评选活动中1000道获奖菜中精选出来的。不仅有享誉中外的**的狗不理、十八街、耳朵眼三绝作品外还有一大批津菜**之作。其中，热菜40道、冷拼雕刻10道、面点小吃30道、**菜品20道、西餐20道。展示的菜品，既有传统老菜也有创新作品。制作者中既有经验丰富的**也有年轻有为的新秀，使大家进一步了解津菜。

与此同时，厨师节还表彰了先进，树立**，嘉奖高水平的厨师。本次活动，在宣传地方餐饮文化的同时，还要对在岗位上做出突出业绩的先进企业和先进个人进行表彰。天津市烹饪协会颁发2017年度的**厨师、厨师长 、**服务师证书，要给全市*具影响力的门店、*具人气的宾馆酒店、*具民族特色的餐饮门店、*具文化品味的西餐、*具创新能力的团餐企业和优秀供货商发奖。

天津烹饪协会会长朱宝钧介绍，截止2017年底，天津市餐饮业市场注册主体66405户。年营业收入968亿元，呈现了稳中有升的良好局面。

天津市烹饪协会副会长孔令涛表示，天津菜伴随天津建卫600余年一路走来，起源于民间、得势于地利、发展于兼取，凭借天津富饶的物产和天津人“好美食，喜尝鲜”的民风食俗，在明末清初逐渐形成以擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广的特点，经过几百年的兼收并蓄，逐步完善，独具特色，形成了一个涵盖汉民菜、**菜、素菜、地方特色菜和风味小吃的完整体系。进入九十年代以来，在全国业内享有“南有杭州菜，北有天津菜”的美誉。