餐桌上的古巴：海盗、殖民、革命之后的饮食故事

每家民宿的主人都竭力向我推销他们的早餐。这让我很难**，尤其是当我充满惊叹地夸赞了他们如同博物馆般摆满了古董家具的殖民大宅，并对自己住在里面的日夜充满美好想象之时，一顿要价5CUC的早餐看上去也就没有那么昂贵了。

但我知道，在一个人均月收入只有25CUC的国家，为一顿早餐付出5CUC听上去简直是疯了。古巴人不会这么干的，如果他们要吃早餐，会用5CUP解决。

相对于民宿主人为房间花的装修、购买空调、保险箱等现代化设施的成本，早餐是利润高得多的生意。一壶咖啡、一壶果汁、一盘热带水果、两个鸡蛋、一个芝士*腿三明*、几只小面包，构成了一份民宿早餐的标配，甚至不同城市的民宿里采用的菜单都一样，看上去像是全国流行的模板。

颜色鲜艳、分量很大，这是欧陆式早餐、英式早餐与当地水果的结合。自15世纪哥伦布“发现”古巴之后，岛上的土著几乎被消灭殆尽，如今这个混血的国家延续更多的是欧洲人的餐饮习惯。当然，这些食材在古巴要不了多少*——古巴的物价相当低廉，1CUP可以喝一杯咖啡，10CUP可以买两大条面包。只不过一般卖给游客不会是这个价，游客也不会花时间精力去买。

经年累月的贸易禁运之后，古巴的物资依然匮乏。供销社和面包店的许多货架都是长期空着的，我经常看见当地人在排队等待供销社开门，只为了购买一些基础的物品。有时候中午路过面包店，里面已经什么都没有了。为了准备这样一桌早餐，民宿主人可能凌晨4点就得出门去菜市场、供销社、面包店排队，再花上一些精力将它们制作成尽量精致的样子。

我的好几个民宿主人是中年大叔。比起上班，旅游业是更**的行当，为此，他们不介意一大早就开始在厨房忙碌。为了讨好客人，可能更多是欧美客人的中产阶级品味，他们会准备成套的锃亮刀叉、灵巧地在番石榴上雕花、为鸡蛋的做法提供三种选项。