一个80后女孩创业开甜品店的心得

朱虹是金华人，大学毕业后在慈溪一家酒店里工作，工作两年后选择自主创业。由于朱虹在大学学的专业是饭店管理，因此在西餐厅经理的岗位上如鱼得水。两年后，朱虹动起了自己创业的念头。2006年下半年，朱虹向酒店提出辞职。

抱着散心和寻找创业项目的想法，朱虹来到在广州的一位朋友家。朋友在当地开了一家甜品店，甜品店里的各式甜品琳琅满目，装修风格随意休闲，顾客和**之间就像好朋友一样。这幅场景让朱虹萌生开甜品店的念头。事实上，和大多数女孩一样，朱虹从小喜爱甜品，在西餐厅工作的经历，也让她有机会近距离接触甜点和冰淇淋。

朱虹立即回宁波找以前的一位女同事合伙创业。一番市场调研后，她们满怀信心地决定在人流密集的市区某处开一家甜品店。

选在**周开业，创业初期，房租是*大的一笔资金投入，为节省成本，她们选择的店面只有40平方米左右。由于2个月后就是十一**周，是**新店的好时机，因此朱虹和她的伙伴马不停蹄地赶进度。从有想法到甜品店正式开业，加上选址、店面装修以及购买设备，朱虹只用了2个月时间，那段时间她们**只睡四到五个小时。

朱虹对甜品店的定位比较*特，希望体现甜美和私密性，因此在选购桌布以及餐具上下了很大功夫。她别出心裁地在店里开设附加文化区，把自己的照片和便条纸张贴上去，同时鼓励顾客把自己的个人照片和旅游见闻照片张贴到甜品店里。甜品店吸引的目标群体是年轻人，网络是年轻人的群居地，朱虹于是在本地网站上宣传甜品店。10月1日，甜品店终于开张了，开业的**周，甜品店的营业额飙升得很快。

不断改良产品口味尽管迎来“开门红”，但初次创业的朱虹仍面临不少压力。刚开始，甜品店主打的甜品是广式双皮奶，而广式双皮奶有一股奶腥味，需要加点生姜才能化解，这与宁波人的口味差异很大。朱虹于是开始琢磨怎样在保留牛奶香味的基础上去除奶腥味。经过尝试，她发现先把牛奶加热，提炼出牛奶的香味然后再加热双皮奶，就能解决奶腥味问题。