川陇厨师用美食诉说中国非遗

15日，第八届丝绸之路(甘肃)餐饮业发展**暨川菜美食文化节在兰州举办，吸引了来自四川、甘肃100多位名厨“亮剑”拼手艺。

“不仅要满足食客的味蕾，还要带给消费者感官上的刺激。”中国烹饪**、甘肃名厨委荣誉主席赵跃军接受中新网记者采访时说，食材也要“挖故事”，而我们的故事，恰恰就是祖宗留给我们的。

赵跃军说，“非遗”这么宝贵的资源，蕴含着中国几千年的文化底蕴，将其挖掘出来，与美食文化相结合，让消费者知道，“我们不仅仅吃的是菜，更是细心品尝‘非遗’精品。”

不仅如此，地方元素也可融入其中，“既卖了菜，也助推了地方文化。”赵跃军很赞同目前这种“文化美食相结合”的创意。他觉得，将中国古老“非遗”通过现代的食材和烹饪方式进行包装，将美食艺术化，也是今后的一种趋势。

现今，消费者需要更有内涵的食材。赵跃军说，以前填饱肚子就行了，而现在不一样了，不是“吃鲍鱼海参就显得有档次”，我们需要的是生活品质，这就要求厨师做出“有品位”的菜肴。

“对于厨师而言，这也是一种提升，让他们知道所肩负的责任，不仅只是做一道菜，更要注重菜品背后的文化，这样厨师也有荣誉感。”赵跃军说，消费者逐渐从内心认可并尊重这道菜，从而尊重中国文化。

“我们在倡导美食时，更要给美食**相应的文化氛围。”敦煌菜“***”赵长安说，当我们看到先祖留下来的宝贵文化元素后，会勾起人们对饮食的联想，怎么做才能够让更多老百姓“心服口服”。

当日，美食文化节上，各地名厨面对面交流，手把手切磋技艺，不仅仅是展示厨艺，更多的是**厨师思考和探索中国美食未来发展和创新举措。