“野草”变美食 背后有段“古”

原是粗生河涌边的“野草”，顺德桃村街坊发挥**力，把它变成了一道道特色美食。昨日，在“520桃村栾樨粉文化节”上，顺德传统美食——九层栾樨粉精彩亮相。桃村一心社工邀请街坊、游人共同体验及制作栾樨粉美食，活动现场吸引了近600人参与。

据了解，每年的农历四月初，是栾樨草变甜变香的日子，心灵手巧的桃村人将其摘下，研磨成汁，并混合米浆制成*具特色九层栾樨粉。有“90后”街坊回忆说，“小时候，每逢四月初八，家里人都会烧柴做一两盘九层栾樨粉，这道美食成了*难忘的回忆。”

栾樨(luan xi)草，为什么能勾起桃村人，尤其是年轻人的集体回忆?明天就是农历四月初八，带着好奇，记者走进了顺德桃村，探寻桃村栾樨的美味。

在桃村，每年农历四月初，家家户户都会飘起栾樨粉的清香。记者了解到，这道美食的背后，是由粗生植物——栾樨草研磨成汁，并混合米浆制成。在顺德北滘的多个村庄，均有栾樨粉的制作手艺，然而，据社工周椅静介绍，桃村栾樨粉的特殊之处就在于经过九层的蒸煮，非常考验制作功力。

值得注意的是，栾樨草虽是“野草”，每年均可“野蛮生长”，但唯有在每年的四月初，才是它变香变甜的时候，这时候用栾樨草制成的栾樨粉也更香甜可口。桃村社工介绍说，“栾樨粉是端午前传统美食，还和传统节日——浴佛诞有关，历史非常悠久。”

如此神奇的栾樨粉到底该如何制作?在昨日的文化节体验区，有着20多年栾樨粉制作经验的桃村街坊陈少敏来到现场，传授制作经验。“在制作时需要静心等待，一层刚好熟透时才能继续制作下一层，一气呵成。否则一层不成，全部功亏一篑。”陈少敏一边制作一边科普，“相传在农历四月八日吃了栾樨粉，在日后的耕种过程中，都不会中暑，能起到避暑清热的作用。”据了解，在旧时没有冰箱的日子，栾樨粉不仅是解馋的美味，还非常易于保存。

又一年的四月初八即将到来，“520桃村栾樨粉文化节”为桃村街坊寻回寻那种久违的美味搭建了平台。活动现场，栾樨粉的出现勾起了不少桃村人的集体回忆。“小时候，每逢四月八，家里人都会烧柴做一两盘九层栾樨粉给我们吃，大人总会说吃了夜晚就不怕黑。”一位桃村街坊感慨道，“当我长大了，老一辈一个个慢慢变老或离开，我才发现那个味道便成了我的回忆，好久都没有吃过了。”