扬州首家淮扬美食书场开讲

中国江苏网11月21日讯 昨天上午，由市烹饪协会以及相关部门联合牵头成立的中国淮扬菜非遗传承人**工作室在九炉分座个园店正式成立，今后一批批淮扬菜**以及对淮扬菜发展做出杰出贡献的人将**入驻**工作室，他们将承担着淮扬菜的传承以及工业化发展的重任。此外，我市*个淮扬美食书场昨天也在九炉分座正式开讲，它以说书的形式讲淮扬美食文化，这一创举将更好推动淮扬美食文化的传承和发展。

昨天，中国淮扬菜非遗传承人**工作室在九炉分座个园店正式成立。市烹饪协会会长唐修元表示，“淮扬菜**工作室的成立这意味着淮扬菜的传承和发展有了一个实实在在的根据地和大本营，这意味着淮扬菜作为扬州特色产业链的顶层设计有了一个坚实的靠山。

记者采访获悉，包括薛泉生、陈恩德、居长龙等多位淮扬菜**将先后入驻**工作室。这些**将肩负着哪些任务呢?“淮扬菜**工作室主要有三个任务。”市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，*先是系统地整理淮扬经典菜肴的品鉴标准、制作标准、通过媒体等平台将这些标准视频化、普及化;其次，将在这里构建淮扬菜的学术体系，为中国淮扬菜申请国家级非物质文化遗产打好学术基础;最后，将通过**工作室构建一个传统的淮扬菜的产业联盟，通过一系列的市场运作方式，为淮扬菜特色产业链开拓出一条美食文化市场的新路子。

“可以助推淮扬菜传承下去。”邱杨毅表示，“淮扬菜的传承和发展任重而道远，通过工作室几位**对淮扬菜工业化、标准化之路的探讨，对传统淮扬菜文化的挖掘，可以更好地，不定期地、频繁地，让更多的淮扬菜展示在世人面前，让扬州美食闻名世界。”

昨天淮扬菜**工作室成立之际，我市*个淮扬美食书场正式开讲。“自打汉朝那会儿起，中国人的餐桌上就多了一大门类的食品，这就是后来的面条，只不过那会儿它的名字不叫面条，叫汤饼……”书场为市民带来的*道美食为“鸡汤面”，主讲人周彤用通俗易懂的话语将这道美食的历史起源、发展以及做法用说书的形式完整地呈现给众人。