“德顺源”烧麦 传承中华美食

近几日，呼和浩特市玉泉区烧麦一条街上，“德顺源”门口一尊青铜器立在街上，给这条街增添了许多文化气息。为传承中华美食文化，将呼和浩特市具有民族文化特色的美食——烧麦带出**，2003年，张志强注册了“德顺源”烧麦，打算将烧麦做成中华美食连锁店，让全世界的人都能吃到美味的烧麦。

德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强说，1931年，“德顺源”是卖茶水、糕点的。现在的“德顺源”是将之前的***复兴，以经营烧麦为主，兼营地方风味菜系的***特色餐馆。作为一家***餐饮品牌，“德顺源”在2003年注册品牌，2013年开始正式营业，目前在呼和浩特市已有43家店面。

58岁的张志强做餐饮30多年了。老地方旋转*锅、金*炉……回忆起这些**子，张志强很自豪，可就在这些店开得*好时，他注册了“德顺源”，有了做烧麦连锁店的想法。

早年间，张志强的父亲在店内帮忙，经常念叨，觉得烧麦是呼和浩特市一个餐饮文化的象征，应该发扬光大。他说什么时候烧麦也像“狗不理包子”一样，全国都能吃到。

张志强说，餐饮市场，做不出特色品牌是不行的。呼和浩特市*有记忆的饮食文化就是烧麦，现在的烧麦店更密集、普及性更高，已成为呼市人早点“符号”。

张志强认为，做餐饮连锁，不是店开得多就是连锁，而是标准统一、容易复制才叫连锁。而烧麦复制起来比较容易，截止到目前，用了不到4年，“德顺源”已开遍呼和浩特市的大街小巷，除了卖烧麦，店里还具备了别人不具备的文化特色。店里加入了快板、晋剧、杂耍等表演，在“德顺源”吃烧麦的同时，还可以看到一些具有民族特色的表演。