仙居美食上《舌尖上的中国》

时隔四年，吃货们翘*以盼的《舌尖上的中国》第三季终于在今年正月暖心回归。昨晚8点，央视播出了第三季的第四集《食养》。

第四集里，比仙居美景更让世人惊艳的，是仙居土菜，老酒炖鸡子、黄精猪脚、鱼腥草腊肉、采荷莲子、艾叶豆腐、猪肚鸡。

陈硕仪介绍，中国人以饮食养生来**，发展出*特的营养学体系，**出很多*具大自然气息的养生佳肴。《食养》这一集的主题，就是“食药同源，回归自然”。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。讨论食养，就是希望帮助大家建立更健康的生活方式。仙居是历史文化悠久的千年古城，景色优美，食材众多，仙居土菜很符合这一理念。

在《食养》里，做菜的仙居大厨叫朱杰。虽然刚刚年满35岁，但是笼罩在他身上的光环却不少。他是中国烹饪**、餐饮业***评委、国家职业技能鉴定考评员;中式烹调**技师、**宴会设计师、**食品雕刻师;浙江省烹饪**、浙菜****、浙菜**名人院*年轻的新锐**;台州市烹饪**、台州职业技能带头人、台州十大名厨;台州市餐饮协会副会长、仙居烹饪餐饮协会会长。

朱杰回忆，中国烹饪协会名厨专业委员会向《舌尖上的中国》摄制组推荐了他。去年5月中旬的时候，摄制组就跟他联系了，他专程去了北京，跟陈硕仪导演商谈拍摄计划。

虽然节目里，关于仙居呈现的镜头，就十来分钟，但摄制组拍了很久。朱杰介绍，去年8月份，摄制组来到仙居，拍了整整8天。12月份，又到仙居拍了5天，自己又去北京拍了5天。

跟朱杰一起亮相的，还有各色仙居土菜。其中一道是艾叶豆腐。做菜的是横溪镇政府食堂的一个阿姨，叫齐兰珍。她烧的红烧肉，是“美食江湖”中流传的全仙居*好吃的，用朱杰的话来说“大厨们组团去学”。

齐阿姨红烧肉做得好吃，艾叶豆腐也拿手。艾叶采摘、豆腐制作、艾水煮豆腐……一一呈现在观众眼前。