火遍朋友圈的网红美食 之真真假假

4月14日下午，由科普中国·科学百科项目组主办，北京科技报北科传媒承办的科普中国·科学百科“食品安全”科学讲堂在广西科技馆举行。科信食品安全与营养信息交流中心副主任、**科普作者钟凯博士现身科技馆揭开了*遍朋友圈的“**美食”的奥秘。此前，钟凯博士曾经在“央视315晚会”上出境，科普食品安全营养知识。

古语有云“民以食为天”，食物是人类赖以生存的重要物质基础，食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是*基础的民生工程，关系到整个社会的经济发展与稳定。

随着互联网的崛起和社交网络的渗透，美食逐渐从餐桌走上了屏幕，我们经常在社交媒体上看到各种美食的晒图。某款食品可能在短时间内迅速为人所知，食客趋之若鹜。一方面**美食依靠新工艺迅速崛起风靡餐桌;另一方面，由于**美食的新工艺、新口感、另类外观、*特食用方式区别于传统食品，因而这些因素也成为了食品安全的隐患所在。

“吃‘**美食’安全吗?”“‘**美食’营养价值几何?”正是由于对新兴食品认识的不足，所以网上出现了各类关于此类食品的流言。诸如：“脏脏包巧克力粉掺杂土渣”“牛油果可以减肥、丰胸”“懒人*锅久煮汤中毒”等等，流言真假难辨，让很多食客面对“**美食”望而却步。

近日**爆的美食非脏脏包莫属，据钟凯博士介绍，虽然脏脏包十分美味，但脏脏包含有大量巧克力粉，相较于其他面包，脏脏包的热量“直线飙升”，因此长期食用，很容易发胖。

几乎没有人会对美味的*锅产生抗体，懒人*锅因摆脱了传统*锅食用时的繁琐晋升为爆款**，但是也带来了许多安全隐患。钟凯博士现场加热了自热包向观众讲解了懒人*锅导致事故的原因——排气孔堵塞或操作不当导致热蒸汽在盒内聚集引发爆炸。钟凯博士表示，如果按照正确加热方式操作，懒人*锅可放心食用，小心烫即可。

近些年来，牛油果成为健身、减肥人群的*爱，其身价也一路走高，晋升成为“减肥神果”。对此，钟凯博士表示：牛油果是高能食物，并不会帮助减肥，而牛油果能够降血脂和胆固醇的证据非常有限，不要迷信。在日常饮食中膳食搭配的重要性超过任何单一食物的选择。

汉堡一直深受小朋友的喜爱，很多家长认为汉堡是垃圾食品，对健康有害。在现场，钟凯博士展示了两个汉堡，一个是平时大家见到的汉堡，另一个则拆解后摆在盘子中。可以看到第二个汉堡既有碳水化合物、又有蛋白质、还有蔬菜，俨然成为了“健康食品”。对此，钟凯博士表示：没有垃圾食品，只有垃圾膳食。享受美食要适度，坚持总量平衡。