跟着节气吃苏州时令美食

“春雨绵绵”乃是常见的情景，特别是苏州地区，苏州人称其为“拗春冷”，俗有“春冷冻煞老黄牛”之谚。酒酿，是苏州传统的特产酒。用熟的糯米饭加酒药发酵而成的一种甜米酒。苏州人，常用酒酿为料，制作酒酿丸子、酒酿饼等，有点酸有点甜还有酒的味道。*好的时令美食是酒酿丸子,酒酿饼。

苏州立春有吃春卷、馄饨、春早团子、春饼，俗称：“咬春“。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。此外，苏州民间还广泛流传有“迎春饺子打春面”和立春吃萝卜的说法。苏州乡间还有祭春牛、打春牛等风俗。

惊蛰，万物复苏，各种时令美食也纷纷*滩上市，俗话说：明前的螺蛳*鲜嫩，蚕豆，螺蛳也纷纷上市，成了老苏州桌上的一道道时令美食。

春分前后，春笋上市，地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，透着浓浓的江南味道。腌笃鲜，“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”指的是春笋，苏州方言也指“炖”的意思。因此，腌笃鲜，不论添加何种辅料，腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉*有的咸香混上鲜肉清香的口感，再加上春笋*到的清香，让这道腌笃鲜汤白汁浓，味道醇香诱人。

清明前后，苏州会有一些传统的食品，诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。酱汁肉是苏州人春天餐桌的**块时令肉。古苏州语云：“一年四季四块肉，春天的酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，这四种肉都是采用猪肉制成，可见，苏州人的养生之道，根据节气的变化，采用不同的方法把猪肉吃得如此精致!