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自90年代初,中式快餐迅速发展。但是,在很长的一段时间里,传统的快餐一直是以手工加工为主,无统一的品质控制,没有形成稳定严谨的配置与加工方式,管理上则凭借管理人员自身积累的经验,变动性都比较大等不足,使得中式快餐速食难以超越洋快餐,但只要打破这些瓶颈,由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营转化,规范管理,中式快餐必将开辟出一片新天地!
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