【湘菜】湘潭合菜怎么做比较好吃?

【湘菜】湘潭合菜怎么做比较好吃?此菜选料比较讲究，用可以补充维生素C、增强抵抗力的黄豆芽和有“小人参”之称的胡萝卜，搭配具有健脾胃、驱寒气的猪肚来制作菜品，真正的起到养生的目的，制出来的菜品色泽油亮，脆韧适口，是一道点击率很高的湘菜。

原材料：

主料：鲜猪肚200克，湘丰水晶粉丝300克，胡萝卜20克

辅料：菜子油20克，白酒30克，姜片、香葱、蒜片各10克，玉米淀粉5克，红辣椒1个，黄豆芽100克，盐4克、味精2克、鸡精3克、生抽5克、蒸鱼豉油1克，湿淀粉5克。

湘潭合菜的做法：

1、鲜猪肚洗净，用白酒，姜片、香葱、蒜片、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟，洗净后用高压锅压制15分钟，冷凉切6×0.5厘米的丝;湘丰水晶粉丝用凉水发制;胡萝卜、红辣椒洗净，切6×0.5厘米的丝;黄豆芽洗净。

2、发好的粉丝、胡萝卜丝、黄豆芽、红辣椒过水。

3、起锅，入菜子油烧热，入肚丝、胡萝卜丝、黄豆芽、红椒丝翻炒，加盐、味精、鸡精、生抽、蒸鱼豉油，倒入粉丝大*翻炒30秒，湿淀粉勾薄芡装盘。