海蜇 降压镇咳的冷肴

海蜇其相貌犹如一顶降落伞。用伞盖加工而成的制品，就是海蜇皮;伞盖下口腔与触须部分的加工品，便是海蜇头。

海蜇除含有一般营养成份外，每公斤海蜇还含碘1320微克，含胆碱若干，也是一种营养食品。

海蜇除有一定的营养价值外，还有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。近代研究试验证明，海蜇有类似乙酰胆碱的作用，因此能扩张血管、降低血压。另外，由于含有丰富的甘露多糖等胶质，对防*动脉硬化也有一定的功效。

需要注意的是：由于海蜇系海产品，含水分较多，不易保存，容易变质变味。采取以下方法：①选择新鲜海蜇，不要其沾上淡水，用盐一层一层腌起来，放在干净干燥的坛子或罐子里，表面多放些盐，然后把口密封。②把海蜇、盐、矾为10:1:0.1的比例，将和矾溶化在温水里，倒入坛里，水冷后，把海蜇浸进溶液里，将坛口封存。坛罐一定要干净，不能混有米、面，也不可与其他海产品混放。