天津分站
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上一篇介绍了天津的早点们，茶汤、老豆腐、煎饼果子等，天津人民对早点有很深厚的感情，热腾腾又美味的早点是**美好的开始，而小吃，则*能代表天津的饮食特点和风味。
天津小吃受京都饮食文化及运河流域文化影响很大，因而品种丰富多彩，又南甜北咸，风味陈杂，且皆为我用，变成纯“天津味”。天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。
天津本土小吃主要特点是油大(麻花，炸糕)，糖多(麻花，崩豆张，豆根糖)，食材平民化(羊杂碎汤，老爆三，盐爆肚丝，葱烧海参，牛窝骨)，做法奇特(不刮鱼鳞的罾蹦鲤鱼，各种杂肉的罗汉肚，用酱豆腐和麻酱和馅儿的天津素包)，很可能本地人认为是正宗又好吃的小吃，外地游客不一定爱吃，也吃不习惯。建议不要去古文化街、鼓楼、辽宁路小吃街等旅游景点品尝小吃，这些吃的比其他地方贵2~5倍，包括但不限于茶汤、熟梨糕等。
炸鱼
**炸鱼与汉民有相同处如小酥鱼，但也有不同处即选用二寸半大小的鲫鱼，一片两开，而鱼脊犹连，挂五香面糊后炸熟。色、香、形都很别致。既是小吃，也能夹饼当菜。它与炸晃虾、卷圈同售。
炸香圆
即圆子、丸子，香圆是面皮裹牛羊肉馅，成圆子状，下热油炸熟。
炸散不三
与香圆制法相同，但呈三角形，通称炸三角。“散不三”为**叫法，抗战前有一位头盘小辫的老人，推一辆仅高于地面的小轮车，上置大炉灶及油锅，夕阳西下即推到西头南北阁售卖炸的素三角，吆喝“虾米韭菜粉儿的......”据说他是汉民，但清洁专注，一直在**堆儿里过一样的生活。
炸羊尾
系将豆馅裹以蛋清炸成半圆形，长不过寸，上撒白糖食之。羊尾乃就形而言。但济南**馆确有将羊尾切成小片、条、裹糊炸而食之者。
油香
**在古尔邦节、盖德雷晚夕及各种纪念活动时常常炸这种食品馈赠亲友。它是用面粉加矾、碱、盐及少许起子合成，拍成圆饼后油炸。它比一般油饼厚，炸时成气鼓，熟后内里似羊肚，可加白糖食之。这是以前***供礼仪用的类似点心的食品，并非主食。
热芽乌豆
蚕豆水泡出芽，加大茴，桂皮，小茴香等香料后煮熟，以京东**来津售此者为多。每挎一矮帮木槽，上用黄铜镶“**古教”四字。售卖乌豆关键是热，凉了不好吃。顾木槽上盖厚棉垫保温，小贩吆喝也突出“热芽——乌豆”。必须到口松沙而有咬劲，太面烘不行。
小宝栗子
在塘沽外滩的小宝栗子店面非常好找，一眼望去人*多的那家就是。几乎每天都排长队，十来块一袋子，热乎乎的抱着回家，咬开酥软鲜糯、甘甜可口，据说每1公斤145粒，上下浮动不会超过两个。家里亲戚工作的厂子里每个月会有日本来的客户来订单子，走的时候总会带上几盒走。
银丝卷
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味，经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷，炸银丝卷则是蒸好再炸。现在超市里经常有冷冻的银丝卷卖，很方便，小的时候只有过年家里才会做，热腾腾的银丝卷咬开里面千丝万缕，每次都要看很久，入口香甜，带有丝丝奶香。
切糕、江米藕、麻团
切糕，古代用黄米小枣为之，即宋孟元老《东京梦华录》中所说之糍糕。元代大都的街上，已有论斤两**这种糍糕的，见于《祈津志》，即现在的切糕。江米藕，用江米填入藕眼蒸熟，蘸糖食用，明清也有了。麻团，北京人叫“艾窝窝”，《金瓶梅词话》中有夏天吃窝窝的描写，与今天津的麻团无异。旧时，天津一过端午节，街上就到处可闻“切糕，江米藕，切糕没有核呀”的叫卖声，历史也很悠久。
