匠人堅守 蕪湖美食呈現多元味覺記憶

據大江晚報消息，談起蕪湖的美食，除了名揚**的刀魚、鰣魚和螃蟹組成的“蕪湖三鮮”外，蟹黃包子、蝦籽面等各色小吃也不得不提。這些特色小吃或顯於街頭，或隱於巷尾，在這個城市的各個角落，都演繹著自己獨有的故事，用各自的極致滋味，共同組成了蕪湖味道。湯包、燒餅、涼粉、鍋貼······花樣繁多的蕪湖小吃不僅養刁了眾多蕪湖饕餮之徒的胃，也讓外地游客欲罷不能。便宜而快捷，市井而低調，蕪湖的美食一直是大家心中*難忘的味道。

孔子曾提出，食不厭精膾不厭細。在中國人的心裡，飲食絕不僅僅是填飽肚子，更是一種文化，一種近乎儀式感的存在。而蕪湖獨特的地理區位，也造就了蕪湖開放、包容的性格，體現在美食上，則各路美食在蕪湖都能找到擁躉，蕪湖人愛土生土長的蕪湖小吃，對全國的小吃也持歡迎的態度。

探尋蕪湖的美食記憶，很多美食都能看到民間智慧的閃光。**的“綠影豬蹄”便是綠影新村的家庭主婦后芬明所創，經過后芬明的不斷改進，現在的綠影豬蹄，肥而不膩，回味香濃，吃起來有彈性。而受人喜愛的藕稀飯，更是蕪湖民間妙手而得之。據“何正源銅鍋藕稀飯”經營者何孝宏回憶，這一小吃大約是在上個世紀初時由蕪湖人無意中研發的，起初就隨意放點藕、放點米，后來發現很好吃，慢慢地就在左鄰右舍傳開了。據了解，何正源銅鍋藕稀飯在蕪湖已有上**歷史，光何孝宏父親就經營了十幾年，他自己也經營了三十多年了。挑著擔子賣銅鍋藕稀飯的小販，沿街叫賣和敲打，成為定格在許多蕪湖人記憶中的一幕。

細究起來，蕪湖小吃可謂集南甜、北咸、東酸、西辣於一體。這便體現了蕪湖人對外來味道的包容性。在福祿商城從事小燒餅生意的許師傅，20多年前，帶著祖傳的燒餅手藝來到蕪湖。燒餅本是一種北方特產，但多年經營中，他一直不斷地改良，迎合蕪湖人的口味，*終也得到了大家的認可。如今，這種外來咸甜適中的小燒餅，已“落地生根”，成為了一種蕪湖的風味小吃。