葡萄酒的酿制方法?

2017-10-08来源 : 互联网

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经**或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的酿制方法?

葡萄酒是具有多种营养成分的**饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。

因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

*先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%。我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间。

待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,葡萄酒的酿制方法?过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧。

存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦。

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