【创新菜】冰镇龙虾怎么做好吃?龙虾烧制时间不要太长,肉熟即可。操作中一定要注意食品卫生,浸泡的时间一定要把关好,时间太短没有底味,时间太长味道会重。下面小编介绍冰镇龙虾的做法。
原材料:
主料:江苏兴化龙虾30只(约1800克)
辅料:小葱40克,姜片60克,盐35克,味精30克,鸡精20克,白糖5克,豆蔻2克,小茴香1克,香叶1克,柠檬5克,香糟卤100克,啤酒半瓶,冰块2千克
冰镇龙虾做法:
1、龙虾清洗干净,用剪刀沿龙虾背部剪开(以便于烧制入味)。锅加油上火烧至六成油温,把洗好的龙虾入油锅炸10秒钟,待颜色红亮捞出。
2、另起锅入葱、姜煸香,加水1200克,放入香料、盐、味精、鸡精烧开2分钟,改小火再烧5分钟捞出,拣出龙虾,把香糟卤、柠檬、啤酒拌匀,放入龙虾,入保鲜冰箱中浸泡2--3小时。
3、把冰块粉碎制成冰盘,把泡好的龙虾装盘,配上芥末酱油即可。
芥末酱油:寿司酱油10克,芥末2克,白酱油20克。