【特色菜】马来飞龙卷怎么做好吃?此菜是根据黑椒龙虾改良而来的,为适应东方人饮食口味,在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等,使之偏甜、偏酸,辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道,加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽。
原材料:
主料:上浆养殖孔雀肉250克,鲜芦荟100克,车厘番茄8只(约100克),洋葱片15克、蒜片5克
辅料:马来汁(黑椒粒、黑椒粉各20克,鲍鱼酱100克,虾酱、老抽酱油各15克,胡椒粉、蜂蜜、麻油、芝麻各5克,鸡精、料酒、柠檬汁各10克调制而成)100克,精制油500克,生粉100克,香菜段10克
马来飞龙卷的做法:
1. 孔雀肉片包上芦荟段成卷,再拍上生粉,入6成热精制油中炸熟捞出。
2. 起锅放少许油,加入洋葱片、蒜片煸炒至香,放入马来汁烧稠,放入孔雀肉卷稍翻锅,加入车厘番茄(蕃茄要整只放入不作任何改刀)和香菜段,出锅装盆即可。