[原料/调料]材料a:草虾3尾鲷鱼片1/2杯材料b:花枝片1/2杯鱼饺1/2杯丸子类(任选3种)1杯材料c:豆腐(切方块)1块高丽菜(切大片)1/4个材料d:菠菜(切段)1把葱花1/2杯金茸少许
汤底材料:细味噌1包(加12杯冷水拌匀)冰糖1大匙鸡骨架1副柴鱼1/2杯水8杯盐少许沾料:粗辣味噌1大匙细砂糖1小匙酱油1大匙香油少许[制作流程]
(1)将汤底材料先用大火煮滚,续用中火煮约40分钟,熬煮至汤汁剩下6杯的份量,去除鸡骨架,盐可自行斟酌是否添加。
(2)火锅加热中放入材料c煮约5 分钟,后放入材料b煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料a,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鲜类容易熟,不要煮太久,才能保持鲜美,弹性、口感才好。材料d可视个人喜好随时加入食用。
(3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。