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[原料/调料]鲢鱼头(或草鱼头)1个大白菜(或高丽菜)1颗金针菇适量香菇适量冻豆腐适量油豆腐适量各式火锅料适量姜、酒、盐各适量[制作流程]
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
此道砂锅鱼头一定要有油炸的香味，所以一定要用炸鱼的油来炒白菜，并煮成火锅。
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