至简手法烹出潍坊菜 将传统美食传承推广

马青是个地地道道的潍坊姑娘，自小吃老潍县菜长大的她定居北京，如今毅然辞去收入不菲的设计工作，一头扎进了美食圈传播潍坊传统美食文化。“我会做的66道菜全部按照咱潍坊菜的做法，有的经过了我的改良，以适应各地人的口味。”2月21日，在与马青的谈话中，记者感受到了她对家乡、对潍坊传统美食文化的热爱之情。

37岁的马青研究美食文化已有8年多，曾出过一本美食书籍，会做66道潍坊菜，“用至简的食物**至美的生活，一直是我的生活理念。”马青说，这66道美食均按潍坊菜的做法制作而成，菜品有凉菜、热菜、汤、主食，包括糖醋焖藕、鸡蛋蒜泥虾皮墩、虎皮豆腐、红烧肉等。

“我就想解决上班族每天‘吃饭难’的问题，简单的食材配以简单易操作的烹饪方法，让人们每天都能吃到自己做的健康快捷又卫生的美味。”马青说，她做菜用的主要食材菜市场里比比皆是，如白菜、土豆、番茄等。她从来不用味精、鸡精等佐料，但照样能把每道菜做得鲜香美味。

“把虾皮磨成粉或是在汤里放一点海带，就能提高菜品的鲜度，根本不用放味精。”马青向记者说了她的一个提鲜小窍门。记者在她的书中看到，每道菜的调味料都是盐、生抽、醋等调品味，确实没有味精、鸡精。

“我做的菜品适合各地人的口味，食客普遍反映不错。”马青自豪地说，能为传承家乡的美食文化做一点儿贡献，她很自豪。

马青说，她是吃着老潍县菜长大的，虽然从到北京求学到参加工作已有多年，但她一直没有忘记家乡的口味。马青大学毕业后，就留在了北京做建筑设计工作。大约6年前，她开始在博客上晒自己做的大虾面，没想到网友反映非常热烈，很多人询问她大虾面的做法。自那之后，只要有空余时间，马青就会发表关于潍坊美食的博客。