“魅力”东北烤串

在中山吃烧烤的次数并不多，仅有的几次，居然都是在东北烧烤店里。也从中获知，东北人吃烧烤，真的是一种生活，一到夜幕降临，他们就要出门吃烧烤了，一边吃一边侃大山，喝多了，侃得更欢。在那里，整条街都是烧烤档，炊烟袅袅，此起彼伏。东北人离开烧烤，总觉得生活少了滋味。于是，6位东北小伙子组建了一个“老公社”，取“公社”的集体含义，给在中山的东北人提供一个吃烤串的根据地。

刘云峰是老公社的创始人之一，朋友都亲切叫他“刘云”。他有一个响亮的名头，前国家短道速滑队队员。2004年他追随前队友来到中山，**体育培训事业，所以，如今的老公社**不仅是6位东北“老爷们”，而且都是体育界人士。有朋友开玩笑说，“打架杠杠的，适合做夜市。”玩笑归玩笑，事实确实是，6位东北人找不到合适的吃烤串的地方，所以撺出这么一间店来，专门做正宗的东北烧烤。

羊肉串和飘香牛肉串就是店内*正宗的东北烤串，因为肉都是从东北地区“坐飞机来的”。据说新宰的牛羊，先在当地冷冻两天，然后发顺丰空运，24小时之内抵达中山。刘云说运费都要占到肉价的一半，运输成本投入比较高。

羊肉串确有羊味，肥瘦适宜，肉嫩，极易撕咬，不会让女士太过难看。味道调剂得刚刚好，孜然使用得非常节制，这大概也是和烤串*大的不同。刘云说以前试过本地东山羊，后来没采用，膻味不够，太淡。而内蒙的羊肉又膻过头，还是东北的羊肉吃起来“是那个味儿。”烤羊肉串也是当晚桌上*受欢迎的菜品，几十串应不在话下。

飘香牛肉用的是东北黄牛肉，西冷部位，全瘦。相比羊肉，更结实，略甜。牛肉爱好者，**尝试，可以吃到牛肉的本香来。反而烤生牛肉小串不需要用东北肉，本地肉即可，“黄瓜条”牛臀部位，腌制入味，烤后喷香，加之串小，一个人一把没有问题。东北人吃烤生牛肉小串还喜欢吃5分熟左右，更嫩，不过到了中山多数都烤熟。