《舌尖3》盯上了这款湖南美食，你吃过吗？

2017年8月，《舌尖3》摄制组专程来到安仁，对草药炖猪脚、抖辣椒、粐汤等美食进行了拍摄，并通过完善故事、强化人物、强化食物背后的文化，从食物出发，挖掘出传统美食文化中的“味”和“道”，用一个个温情的人文故事调味，从而让更多人了解安仁的神农文化和社会变迁，对安仁人与食物的关系进行深入了解。

草药炖猪脚号称“****汤”。据《安仁县志》记载，在1000多年的历史中，安仁本地人沿袭在春分节后家家户户喝草药猪脚汤的习俗。

当地百姓将近10种草药洗后晒干，剁成一寸长短备用，熬药时将草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛*熬8个小时左右，将药汤滗出后再添水熬药渣4小时，熬好后将两汤倒在一起再熬，放上大块猪脚、猪肉、鸡肉、鸡蛋，加上黑豆、高粱和 一些熟地、枸杞子、当归等**一起文*熬制**一夜，熬成黑黑的浓汤，肉烂了、豆烂了即可食用。

既可当餐，又可当点心，不但通经活络、强筋壮骨、滋补身体，且滋味美不可言。“草药炖猪脚汤”相传为安仁安仁抖辣子是***的一道名菜了。只要是安仁的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好。乡亲们吃惯了这道菜，总感觉“午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安”。

抖辣子有油爆、清蒸、柴*焙等好几种做法，先将辣椒煨熟后，取出放入焦巴，抖碎，再加食盐、豆油、香葱搅拌即可。还可根据喜好添加皮蛋、豆角、藠头等，味道各不一样。此菜辣中带香，香中又带辣，**而不张扬，低调又甘于寂寞地陪伴着世世代代的安仁人，并以防御疾病、保佑健康的象征意义，深入人心。