好美味的上海,冬季限定美食你都吃过了吗

2018-03-01来源 : 互联网


落叶和寒风告诉你,冬天来了。在上海,有一些冬季时令美食悄然上市,也会告诉你季节的更替。走在街上,能闻到一些只属于冬季美食的香气,时令好味道,一样样吃过来!

下沙烧卖

剁碎了的鲜笋和肉拌在一起,咬劲十足的皮、传统的手工艺,馅多得会从口子上冒出来,汤水一口包不住。吃了这一口地道的非物质文化遗产,你会徘徊在这货是小笼还是烧卖中,迷醉!

下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点,属于上海菜,意为“边烧边卖”。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。2011年,下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。随着媒体、网络等的**,下沙烧卖被越来越多的人熟知。2016年,“下沙烧卖”被列入上海市非物质文化遗产保护项目。

正常的冬笋下沙烧卖都是在每年12月1日上市,市区已经有多家店铺打出了下沙烧卖的招牌。但是从大家的口碑来看,被推崇的基本上多在郊区。

羊 肉

“立冬到,吃羊肉”,这是上海人的老规矩。虽然也有人嫌羊肉有膻味,但在上海郊区,吃羊肉的习俗却由来已久。夏天吃的是伏羊,冬季吃羊肉既能品尝美食,又能滋补身体,可谓一举两得。

在松江一带,传统的羊肉吃法是一盘白煮羊肉,一碗羊汤面,再送一碗羊血汤,一般都就着白酒吃。张泽羊肉素有名气,现在松江城里开了10几家张泽羊肉面馆,不过,**正宗的,据说是在镇上的菜场,这是普通劳动人民**出来的美食品牌。

嘉定江桥镇的红烧羊肉很有名,以前*受欢迎的也在菜场里。随着城市化发展,现在江桥的菜场羊肉面已没有了,但镇上保留了一家具有**历史的传统老店冬明羊肉馆,还是非常正宗的。2011年公布的第三批上海市非物质文化遗产名录,江桥羊肉加工技艺就已名列其中。

崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种,肉质特别鲜美,经国家农业部批准,被命名为"长江三角洲白山羊。东平镇林风公路2201号三民文化村的全羊宴从头至尾,菜名以优美生动、形象的别名代之,可谓“食羊不见羊,食羊不觉羊”。

三林塘肉皮

说起肉皮几乎所有的上海人都会立刻想到三林塘,口口相传的美味让许多人慕名而来。三林塘的肉皮色泽金黄,酥松爽脆,煮久了也不会烂掉,海绵般的孔洞很容易入味,*适合烧汤。如果整齐的盖上河虾、鸡肉、熏鱼、猪肚等好料略煮,就是一道鲜美地道的本帮三鲜砂锅。

这儿的肉皮都是本地人自己做的。好手艺的主妇,一到冬天就开起油锅。有些是在自家做的,做多的送送亲朋好友、邻里街坊。松、香、一泡汤、吃不厌、回味无穷就是它*大的特色。除了猪皮要厚之外,用油是否干净也是好吃的关键。

晒干的新鲜肉皮要在流动水里反复清洗去除油沫,然后用农家的土灶头,下油锅慢慢温热,透亮的肉皮随着时间慢慢软化。表面看上去朴实的肉皮,里面绵软富含汤汁,丰腴不油腻,颜色金黄却爽口。三林地区的许多本帮菜馆,可以吃到特色的“老八样”,其中就包括鲜香十足的三鲜汤和新鲜肉皮。

松江四鳃鲈

初冬的微风吹拂着水面,荡漾着细碎的涟漪,也吹熟了躲在水下石缝瓦底猛吃快长的松江四鳃鲈。四鳃鲈鱼是松江的特色,别看它虽小且产量不多,但是它肉质细嫩、口感鲜美,肉嫩而肥、鲜而无腥,是野生鱼类中*鲜美的一种。

过去四鳃鲈鱼只是大自然的馈赠,由于入海水路不畅,河道变化,水质污染等因素,产量锐减,1970年后几近绝迹,人们只能从史书的字里行间和老一辈人回忆中回味这一珍馐。经过科研人员的努力,2010年四鳃鲈人工繁殖成功,并被获批“游”上餐桌。松江区有四鳃鲈特许销售地,比如佘山森林宾馆、世茂佘山艾美酒店、新晖大酒店、雪浪湖度假村等,可以去那里品尝美食。

草 莓

草莓是冬天里的一把*。也是冬季周末郊游*有乐趣的采摘活动之一。虽说要吃到全年**波草莓,一般得等到元旦前后,但在崇明、嘉定、金山等地的种植区,已经有草莓陆续成熟了。

从11月初悄然上市,到明年3月结束,设施栽培的草莓季时间长达5个月。3月之后,等到气温逐渐升高,四五月份,自然种植的地产草莓也将陆续上市。目前,嘉定灯塔村的“农灯草莓”上市了、金山枫泾灿辉果蔬草莓园也开放了草莓采摘,另外崇明假日岛农庄将在12月23日举行崇明草莓文化旅游节。

糖炒栗子

从秋天开始,香气四溢的糖炒栗子就开始占据我们的味蕾。这一小吃虽然看似朴实无华,但在寒冷的冬季,手捧一包牛皮纸袋,装满热腾腾的糖炒栗子,**令幸福值**。

烘山芋

没有烤红薯的冬天是不完整的,每到秋冬季,街头小巷的烤红薯出现了。隔着老远就能闻见红薯的香气。在冬**班的路上,买上一个在路上也能暖暖手。或者大口的嚼着,那一团滚烫的带着芬芳的甘甜,让你嘴咧着也要吃上这一口冬天的美味。

标签: 冬季限定美食

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