属于煎饼果子的天津

外地人提起天津小吃，往往会想到盛名在外的“狗不理包子”。可是对于天津人而言，*日常接地气的小吃，同时也是*神圣不可侵犯的信仰，却是——煎饼果子。

说起来，天津的小吃繁多，怎么样都轮不到煎饼果子坐头把交椅。但天津人就是打心眼里爱它、捧它，还自觉地维护煎饼果子的“纯洁性”——做法稍有差池，严重程度基本等同于信仰分歧：

码头上漂来的煎饼果子

许多特色小吃，都有历史故事可讲，个个背景不俗、源远流长。相比之下，煎饼果子可就没什么话语权了：虽然煎饼、油条历史悠久，但煎饼果子不仅是彻**底的市井出身，论年纪也没法和人家比，只有一百多岁。

煎饼果子的来源已不可考，硬要说的话，也是从赶码头的劳工苦力们手中流传开来的。比较靠谱的说法是，煎饼果子脱胎于赶码头的劳工们带来的山东大煎饼，属于“二次创作”。

近些年，煎饼果子可以说是冲出天津、走向世界，全国各地的小吃摊都能见到，2012年，“黄太吉”更是靠着卖煎饼果子声名鹊起。

按理说这是好事，但天津人就是觉得，外地的煎饼果子“不对味”。*典型的就是“黄太吉”，当年红遍各大平台，北京的连锁店一家接着一家，可近在咫尺的天津，却一家店也没有。没办法，吃惯了煎饼果子的天津人根本不认：“这玩意也能入口?也好意思叫煎饼果子?”