在天津就能吃到的广州街边的老味儿烧腊档

当知道美记烧腊是爱上了烧味的天津人所开的小店，为了吃到正宗美味还专门请了个做了27年烧味的广州大厨之后，不禁对津城人爱吃的本性又多了分“深刻理解”。干净的玻璃窗后，叉烧和烧鹅分吊几处，油光闪闪惹人垂涎。

进入店内，简单的装潢和并不密集的桌椅摆放少了些“原产地同款”的拥挤度，反而多了些舒适感。美记不大，虽然只有七款烧味，但是组合选项也能让人挑花眼。

无论是单选某种烧味或是双拼、三拼，还是一份简单的烧鸭饭或是三宝、四宝饭，食肉兽都可以在这里吃的满足，吃的尽兴还有奶茶、忌廉汽水作伴。附近的白领已经把这里列为了工作餐日常选项，某些重度烧腊爱好者顶着炎炎烈日也跑来这里好几回啦!

蜜汁叉烧，当之无愧的烧味**。一件叉烧的诞生，离不开腌制、上糖、穿针、烧制、切件、淋汁几个步骤。一碟靓叉烧，看起来光泽十足，表面红得自然。每块叉烧厚薄一致，咬落松化，口感软腍适中，肉味香浓带甜。美记的叉烧有两种可选，瘦而不柴略带肥肉的梅头肉是叉烧的*佳搭配，还有精五花版，以脂香和层次感取胜。

油润光亮的烧鸭，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，一份烧鸭大约三两，切件摆放在一旁，搭配梅子酱蘸食，滋味酸甜更为可口解腻。

说起三宝饭，去过广东或香港的小伙伴一定非常熟悉。选几样自己爱吃的烧味拼出一份**满满的三宝饭，简直就是罪恶的高热量盛宴。美记的三宝饭，可以从叉烧、烧鸭、白切贵妃鸡、广式黑叉烧、澳门烧肉和玫瑰豉油鸡六种烧味中任拼，还会赠送半只鸭蛋和一碗当日例汤。

这次点选了白切贵妃鸡、烧鸭和澳门烧肉三种，白切鸡搭配一份葱姜汁蘸食，因为白切鸡本身味道稍淡，蘸入提鲜的葱姜汁，才能更好的激发肉中的鲜味。令人惊艳的，是这份澳门烧肉，带皮五花肉在经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等多项步骤之后，才能烧出表皮酥脆、内里柔嫩、脂香丰腴却毫无腻感的味道。搭配澳门烧肉的，还有店家自制的澳门烧肉酱和白糖，烧肉的味道层次会更加丰富。

广东大厨们都知道，做烧鹅*好的材料，是广东省清远市清新县特产黑鬃鹅，不仅有均衡的肉脂比例，而且骨酥肉嫩。为了做出店里的招牌，美记的烧鹅原料便是这种专门从广东空运而来的黑鬃鹅，经过大厨的妙手烧制，便成为了一只拥有薄而紧致的带脂鹅皮，和恰到好处的多汁嫩肉的水灵货色。

因为成本高，烧鹅并不在三宝饭的可选范围内，而且价位也照其他烧味高出不少。但这份“远道而来”的美味，也是值得尝试的一款。偷偷告诉你，广州人吃鹅，还必备烧鹅时滴出的原汁和一碟酸梅酱哦～

听**说，这份广式黑叉烧，是大厨的*门手艺。与传统叉烧的红色不一样，黑叉烧的黑色来自黑糖和酱油。这种**的腌料给叉烧带来了不同以往的香气和口味，口味会有偏咸，可以明显闻到酱油的香味和黑糖烤制过后的焦糖香气。吃时蘸一蘸碟中的腌料，浓郁的酱香咸味很适合北方口味。不过还是要温馨提示一下，酱料不要蘸太多，不然要开两罐柠檬茶!

肉足饭饱，当然要有顺胃的饮品。炎炎夏日，一杯冰凉凉的冻奶茶**是上佳选择。

美记烧腊地址：平山道25号增7号(7-11超市旁)。