麻辣的拌面,爽口的凉菜,口水鸡、担担面,如何做辣椒油又香又辣?制作方法?这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味,那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油!红红的色泽和香辣的口感,给它们带来了灵魂。
1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小*慢慢炒1分钟左右关*。
3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中*熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关*。
8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
*好的辣椒油就是又辣又香的,但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味,如何做辣椒油又香又辣?制作方法?不存在什么香辣味。其实如果你平时使用辣椒油比较多,可以尝试着自己动手做一些辣椒油,真正的又辣又香。