餐饮业三十五年来首现负增长

2014-10-19来源 : 互联网

一元一位老*炖汤,3元一个寿司,3.8元一件的“汉堡式”烤鸭,以及28元一大碗的佛跳墙捞饭……昨日记者在北京路一家**茶餐厅看到打出这样的广告。 “他们**年初回国投资想做**茶餐厅,却不料遭遇餐饮寒潮,由于铺面已租定,不得不开张。”知情人士透露。“**是‘海龟’,一开始未了解国内目前形势,只好临时改变定位。”负责人承认。

无*有偶,不仅洋派茶餐厅,目前这波餐饮寒潮也波及了有港澳资金和外资背景的西餐和 style="text-indent:28px;"日本料理。位于珠江新城,一度号称是珠江新城CBD*贵日本餐厅的某饭店是一家澳门企业,2011年下半年刚开业时平均消费1500~2000元一位,后来调整到800元/位,随着去年底餐饮寒潮来临,现在也推出了200多元/两位的团购套餐,相当于打了0.5折。某商业广场**意大利餐厅“爱意”,**是香港同胞,之前的人均消费300元左右,现在也推出售价48元的午间经济套餐,希望能吸引附近的白领。

业内人士分析称,海外或港澳背景的餐饮企业向来对低价促销不热衷,但清明之后,随着餐饮业寒潮持续深入,他们也降低身段加入了低价促销的行列。

世界中餐名厨协会常务主席、**餐饮**余永文提醒,新近餐饮投资切忌盲目,餐饮寒潮的效果将渐次显现,大众化餐饮才是出路。

业内人士指出,除了之前的团购、二维码优惠等营销方式之外,酒楼更应该从经营的根本菜品上转型下工夫。“烤鸭整只不好卖,不如就分件卖。国外唐人街的销售方案,我们国内的餐饮也可以借鉴。”有饮食行业**指出,“分量上进行精简,摆盘上走大众化路线,佛跳墙改用传统的鸡公碗来装,卖大众价,也是一种策略。”

数据分析

中国烹饪协会本月发布的一份报告显示,今年前两个月,我国餐饮业出现了改革开放35年来的*次负增长。其中,**餐饮企业增速下降尤为明显,部分企业今年2月份营业收入降幅超过50%。

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