空中美食“落地” 白云汉莎飞机餐

“广交会可以吃到飞机餐啦!”记者今天了解到，112届中国进出品商品交易会(2012年广交会)的餐食将由2010年亚运会和亚残运会**餐食品的**供应商??白云机场汉莎航空食品有限公司提供，所有标准按照飞机餐制作，在品质和卫生上“高人一等”。

据介绍，今年广交会每日地面餐的定量在五千至一万份不等，*高峰时有17800份，在制作标准上和飞机餐**相同，从选料、库存到加工都有严格的品质控制体系，**品质和卫生。

餐食制作好之后，冷冻保鲜经冷藏车运送至场馆，微波加热后出售。加热的道道工序都要测温：餐食“下车”小于10℃，存于冷库小于5℃，加热完成大于70℃。加热后2小时的食品温度保持在60℃以上，其保质期为加热后4小时。

为了**品质，每天将有三名专业质控人员驻场把关，监管整个加热过程。而无论是负责加热还是卖销售餐食的广交会服务员，都穿上制服，戴上发帽、口罩、手套。客人如对餐食不满意，可以现场向驻场质控员反馈。

为了让空中美食“落地”之后与众不同，除了在品质和卫生安全上严格要求，白云汉莎航空在餐食的菜式和味道也大胆创新，体现广州本土特色，即清淡和本味，并以味鲜为核心。冬菇蒸鸡、卤水鸡腿、蜜汁叉烧、萝卜牛腩等粤式家常菜被广泛运用在地面餐食中。

据了解，白云汉莎航食近年来在航空配餐市场之余，积极拓展地面市场，以品质和安全赢得了广交会、广深动车组的供餐任务，并且成为2010年广州亚运会、亚残运会**食品的**供应商。亚运会后曾有运动员对其生产的**“曲奇”念念不忘，专程致电要求购买。